Slik blir bakingen på kjøkkenet ditt i 2027

Baking blir smart

Hvis du baker i dag, bruker du antagelig oppskrifter fra en bok eller fra nettet, en vanlig stekeovn, og håp om at temperaturen og fuktigheten blir rett. Men i 2027 vil det være annerledes. Teknologien begynner å endre måten vi baker på, og det gjør det både enklere og artigere.

Rett før pandemien begynte flere og flere mennesker å backe hjemme. Det var en trend som fortsatte og fortsetter. Men nå slutter det ikke bare med interesse — industrien ser muligheten, og utviklerne lager verktøy som gjør hjemmebaking enda bedre.

Her er hva du kan vente deg på kjøkkenet ditt i løpet av de neste årene.

Smarte stekeovner som husker oppskriftene dine

De første smarte stekeovnene er allerede på markedet, og flere kommer. Disse ovnene kan koblet til appen din, og de husker nøyaktig temperatur og tid for hvert brød og hver kake du lager. Hvis du oppnår perfekt sourdough-brød på onsdag, kan ovnen gjenta det nøyaktig samme på søndagen, uansett om det er 20 eller 2 grader ute.

Noen av disse ovnene bruker sensorer til å måle fuktigheten og tettheten på deigen, og justerer automatisk varmen. Det betyr at dårlige bakedager blir sjeldnere. Du kan også starte bakingen hjemmefra, og ovnen varmer seg opp til riktig temperatur når du ankommer.

En annen trend er mini-ovner med presis temperaturkontroll, som gjør det lettere å bake på små kjøkkener eller til mindre mengder.

Tall og trender

Salget av bakeutstyr hjemme økte med 34 prosent i 2023. Smarte bakeutstyrer ventes å utgjøre 18 prosent av markedet innen 2027.

AI-oppskrifter som lærer fra deg

En helt ny type oppskrift-app er på vei. I stedet for at oppskriften er fastlåst, bruker disse appene kunstig intelligens til å lære fra dine tidligere bakedager. Hvis du alltid gjør brødet mindre tørt enn oppskriften sier, eller du alltid legger til ekstra salt, lærer appen fra dette.

Etter en stund vet appen hva du liker, og justerer oppskriftene automatisk. Hvis du har høyt blodtrykk og ønsker mindre salt, kan appen foreslå mindre salt fra starten av. Hvis du liker surere brød, kan den foreslå lengre gjæringstid.

Noen applikasjoner tester også med dyrkede gjærkulturer. I stedet for tørrgjær fra en pakke, kan du dyrke din egen gjær, og appen måler hvor sterk den er, og justerer oppskriftene deretter.

Nye ingredienser og teknikker

Dyrkede gjærer og startkulturer er en stor trend som vil fortsette. I 2027 vil mange hjemmebakere ha sin egen «morkulttur» av gjær, som de pleier og bruker gang etter gang. Det gjør brødet bedre, og det er morsomt.

En annen trend er å bruke hele kornet, som betyr mindre raffinering og mer næring. Og vi ser også interesse for ancient grains som spelt og farro, som har en annen smak og tekstur enn vanlig hvete.

Til slutt, vegetariske og veganske bake-alternativer blir bedre og bedre. Aquafaba (vannet fra boksbønner) og andre plante-baserte erstatninger gjør at vegangkaker og brød kan bli like gode som tradisjonelle.

Eksperten ser fremover

Teknologien skal gjøre baking enklere og mer tilgjengelig, men det handler ikke om å fjerne håndverkferdigheten. Det handler om å hjelpe deg til å bli en bedre baker ved å fjerne støyen og holde fokus på hva som virker for deg.

"Teknologien skal gjøre baking enklere og mer tilgjengelig, men det handler ikke om å fjerne håndverkferdigheten. Det handler om å hjelpe deg til å bli en bedre baker ved å fjerne støyen og holde fokus på hva som virker for deg."