Bakingstrendene som tar over i 2027 — fra tradisjon til eksperimentering

Fra Instagram-kaker til funksjonell mat

Bakingen har gått fra 'det som smaker godt' til 'det som smaker godt OG er sunt'. I 2027 vil du se mindre sukker og butter, mer fermentasjon, gluten-frihet, og et fokus på at brødet skal gjøre noe for kroppen din.

TikTok og Instagram har gjort bakingen til hobby for millioner. Folk baker ikke for å overleve — de baker for å dele, eksperimentere, og ha det morsomt. Det betyr at trendene endrer seg raskere enn noensinne.

Tall og trender

Søk etter 'sourdough' på Google har økt 342 prosent på tre år. 'Glutenfri baking' har 45 millioner TikTok-videoer. 'Fermented bread' og 'slow fermentation' vokser eksponentielt. Samtidig er klassisk luftig kake fortsatt populære.

Surdeig er ikke en trend — det er en religion

Sourdough (surdeig) har gått fra artisan-trend til mainstream-obsesjon. Folk starter sitt eget sårstimerkulture (kultura) og gir det navn og personlighet. 'Min sirldeig heter Oslo Kultur og har vært i min familie siden 2019,' er en setning du hører.

Surdeig-baking er treg — du kan ikke bare bake når du vil. Det krav dedikasjon, disiplin, og tålmodighet. I 2027 forventer vi at folk blir enda mer opptatt av prosessen, ikke bare resultatet. Slow food har møtt slow baking.

Glutenfritt og funksjonsmat blir mainstream

Glutenfritt baking var en nødvendighet for nogle — nå er det et valg for mange. 'Vegan baking' og 'protein-enriched baking' vokser. Folk legger til proteinpulver, kokosmøl, og sesamfrø for at kaken skal gjøre noe for kroppen.

I 2027 vil du se mindre fokus på 'sukkerredusert' (fordi folk slutter å kjøpe det) og mer på 'syruprodukt' eller 'native starch' som gir komplekse kulinariske opplevelser. Det handler ikke om å kutte — det handler om å erstatte med noe som tilføyer verdi.

Estetikk møter funksjon — den nye balansen

Instagram-kaketrender som 'minimalist' og 'organic' designs fortsetter, men med mindre fokus på perfeksjon. Folk vil ha 'naturlig' — dvs. litt uskarp, litt ujevn, litt 'real.' Den hyper-glatte kaken er ute.

Farger blir duvere — pastell, grå, mørkegrønt. Og ingredienser blir visuelt fokusert: du ser frøene, du ser kornet, du ser teksturen. Transparent glass og keramikk brukes for å vise hva som er inni.

Eksperten som baker for millioner

Artisan baker og influencer Mina Larsen, som har 500K TikTok-followers, sier at 2027 handler om 'boring baking' — dvs. baking som ikke trenger å være Instagram-perfekt. 'Folk blir lei av å gjøre ting for sosiale medier. De vil ha prosessen tilbake.'

"Folk blir lei av å gjøre ting for sosiale medier. De vil ha prosessen tilbake. Boring baking er det nye gourmet."