De beste stedene for dumplings og bao i Norge

Dumplings og bao – lette, deiglette og smakfulle – er blitt en norsk favoritt. Vi har smaket oss gjennom landets beste steder og ranget dem etter smak, pris og autentisitet.

Dumplings og bao – små pakker med kjærlighet pakket i deigretter – er noen av Asias mest populære gatekjøkkentilbud, og de har slått rot i Norge. Fra små familiebaserte restauranter til trendy street food-pop-ups, finnes det nå utallige steder hvor du kan få disse vakre deigene. Men ikke alle steder lager dem like godt – noen bruker tyk, gummitugg deig mens andre skaper luftige og perfekt sprø pakker. Etter å ha testet dumplings og bao rundt omkring i Norge, har vi rangert de beste stedene basert på smak, pris og autentisitet. Her er listen.

Nummer én på vår liste er en liten familie-basert dumpling-bar på Grünnerløkka i Oslo som lager deigretstene fra bunnen hver dag. Deigen er luftig, fyllingen er frisk og gjøre er så enkle at det knekker verden. Et sett med seks dumplings koster 119 kroner, og det er helt verdt det. Nummer to er en pop-up på Ferner Brygge som fokuserer på shanghainese-stil dumplings med tykk kraft fra kjøttkraft. Nummer tre er en annen familierestaurant på St. Olavs gate som har blitt et kulturelt ankepunkt for kinesisk mat i Oslo. For bao spesielt har vi funnet en brillepjonsitet på Majorstua som lager både traditionelle klassikere og eksperimentelle smakskombinasjon som kimchi og reddish.

Dumplings og bao er blant de raskest voksende matkultur-elementene i norske byer.

Det finnes dumplings på mange måter – svinekjøtt og sjømat er klassikere, men vegetariske og veganvarianter blir mer populære. Svinekjøtt-dumplings er tradisjonelle og oftest det beste stedet å starte. Sjømatretter (vanligvis skalldyr og små fiske) gir en lettere og mer elegant smak, mens krevende grønnsaksfyllinger tilbyr deilig umamislylykke. Jumbodumplings – større varianter som ofte dampkokes – får mer kraft på innsiden. Et enkelt triks for å finne gode dumplings er å se hvor det er lange köer av kinesere. De vet hvor det faktisk er godt.

Bao – små, luftige rundstykker av deigretter – er det ultimate comfort food. De klassiske er hvit-bao med svinekjøtt (char siu bao), som er søt og mør med karamellisert kjøtt inni. I Norge har modernister skapt variasjoner som kimchi-bao, teriyaki-bao med kylling, og til og med veganversjon med marinert tofu. Noen bao er steked som dumplings, mens andre er dampkokt for en luftigere tekstur. Det beste rådet er å bestille assorted-platter hvis restauranten tilbyr det – slik får du smake flere varianter på en gang og finne favoritter.