Mat som reisemål — fremtiden for kulinarisk turisme

Mat har blitt den nye attraksjonen

Ikke så lenge siden handlet turisme mest om å se severdigheter — Big Ben, Eiffeltårnet, Frihetsgudinnen. Men noe har endret seg. Folk reiser nå spesifikt for å spise.

Food tourism — reiser primært organisert rundt kulinariske opplevelser — er den raskest voksende typen turisme på planeten. Og det som gjøres i dag vil fortsette å vokse dramatisk mot 2027.

Vi har snakket med matturismeeksperter, reisebureauer og kokker rundt om i verden om hva som forventes å skje i mat-turisme fra nå til 2027.

Tall og trender

Tallene forteller en klar historie: mat er blitt en hovedattraksjon, ikke en sidekurs.

1. Autentisitet framfor luksus

I 2027 vil de mest attraktive matopplevelsene ikke være fin dining på stjernekjøkkener — de vil være på gaten og i privatehjem. Folk vil spise der lokalene spiser.

"Folk orker ikke lenger å spise på kjøkkener som er laget for turister. De vil oppleve mat slik den leves av mennesker som bor der."

2–5. Fire andre store trender

**2. Bærekraft og etikk** — Mat som stammer fra små produsentene, lokale båter, eller regenerativ landbruk vil være mest attraktiv. Folk vil vite hvor maten kommer fra og hvem som tjener på den.

**3. Digitale opplevelser** — AI og AR vil bli brukt for å forklare mattradisjoner. Forestill deg å peke mobilen mot en rett og få historien rett inn i hodet ditt.

**4. Kombinert mat og opplevelse** — Kokk-ledet tur hvor du lager mat sammen med lokalene blir massiv trend. Det er ikke bare å spise — det er å lærer og dele.

**5. Mat-wellness** — Destinasjoner som tilbyr helsebaserte matopplevelser (detox, tradisjonell medisin, superfoods) vil bli enormt populær, spesielt blant eldre reisenede.

Hvordan reise som food-entusiast i 2027

**Finn autentiske matkoordinatorer** — I stedet for å booke gjennom tradisjonelle turismebyråer, finn lokale mat-enthususter som tilbyr private erfaringer. Airbnb Experiences og lignende plattformer er gull.

**Lær om lokale råvarer** — Før du reiser, gjør litt forskning på hva stedet produserer. Det gjør opplevelsen mye dypere når du forstår geografien.

**Vær villig til å prøve merkelig mat** — De beste matopplevelsene kommer fra å være åpentsinnet. Ketchup-en som brukes i Frankrike er ikke som ketchup-en hjemme.

**Slangs og høflighetsfrase** — Lær noen ord i lokalspråket, spesielt «takk» og «det var godt». Det åpner dører.

Matturisme i Norge — en voksende mulighet

Norge har enorm potensial for matturisme. Vi har fisk, viltkjøtt, berries, og en kul matkultur som blir stadig mer kjent globalt.

Oslo Fermentation Lab og Noma-restauranten i København har allerede vist hvordan nordisk mat kan trekke internasjonal oppmerksomhet. I 2027 kan flere norske destinasjoner markedsfører seg rundt lokale matopplevelser.

For oss nordmenn som kjeder oss av tradisjonell turisme, er det spennende å tenke på at folk fra hele verden snart kommer til Norge spesifikt for å spise og oppleve lokal matkultur.