De 7 beste grillmetodene for sommeren

Grilling er mer enn bare kjøtt og pølser

Grilling er en kunst som har utviklet seg til et ekte håndverk over de siste årene. Mens noen fortsatt bruker klassikergrilla uten å tenke over det, har andre grilltilhengere hentet inspirasjon fra både amerikanske BBQ-tradisjoner og asiatisk wok-grilling. Det finnes nå så mange ulike grillmetoder at selv erfarne grillmestere lærer noe nytt hvert år. Fra direkte til indirekte grilling, fra røyking av ribs til teriyaki-grillering – mulighetene er uendelige.

Kullgrill – klassikeren som alltid fungerer

Kullgrillen er fortsatt kongen av grillmetoder for mange nordmenn, og det er en god grunn til det. Kullgrillen gir autentisk røykaroma og direkte varme som brenner kjøttet på perfekt måte. En god kullgrill er rimelig, lett å transportere og krever minimal vedlikehold. Hemmeligheten ligger i å kontrollere temperaturen ved å justere luftåpningene og plassere kullene strategisk. Med øvelse lærer du å opprettholde en jevn temperatur på rundt 200-250 grader Celsius.

Gasspann – lettes og raskest

Gassgriller blir stadig mer populære fordi de er lett å tenne, raskere å varme opp og enklere å styre temperaturen på. Du trenger ikke vente på at kullene skal bli hvite eller bekymre deg for ujevn varme. Gassgriller er ideelle for spontane grillinger og når du har travelt, siden de er klare på bare noen minutter. Det er derimot ingen røykaroma fra gassen alene, så mange gassgrillmaster bruker røykebokser med tre for å få tilsvarende smaksresultat som kullgrillen.

Røykekammer – for røykemestere

Røykekammer er for den seriøse grillmesteren som ønsker å perfeksjonere røykekunsten. Her brukes indirekte varme og treverk – ofte hickory, eik eller bjørk – til å røyke kjøttet langsomt og lavt, noen ganger i 12-16 timer. Resultatet er mørt, saftig og ekstremt smakfull BBQ som konkurrerer på verdensnivå. Røykekammer krever tålmodighet, dedikasjon og gode kunnskaper, men de som mestrer det sier at det er verdt hver time av arbeidet.

Tall som viser grillingens popularitet

Grilling er verdt langt mer enn bare et sommerverktøy – det er en kultur. Nordmenn spiser gjennomsnittlig 12 kg kjøtt fra grilla per person gjennom en grillsesong. Hele 8 av 10 nordiske husholdninger har en grill eller BBQ, noe som gjør det til en av de mest vanlige sommereiendelene. Interessant nok har røyking av mat eksplodert i popularitet – veksten har vært hele 45% de siste 5 årene, noe som viser at grillkulturen modnes og blir mer sofistikert.

Få det beste ut av grillsesongen din

Uansett hvilken grillmetode du velger, er det noen universelle tips som alltid fungerer. Forbered alltid ingrediensene på forhånd, ikke styr med maten mens den grilles, og la kjøttet hvile før du skjærer det. «Den beste triksen jeg har lært er å ikke være redd for å eksperimentere med ulike tresorter, marinader og temperaturprofiler,» sier Lars Eriksen, grill-ekspert og BBQ-konkurrerende. Han mener at hver grill har sin egen personlighet, og ved å lære den godt, kan du oppnå resultater som rivaliserer med profesjonelle BBQ-restauranter.

"Den beste triksen jeg har lært er å ikke være redd for å eksperimentere med ulike tresorter, marinader og temperaturprofiler."