Hva er naturvin og hvordan fungerer det?

Hva er naturvin egentlig?

Naturvin er en kategori vin som lages med minimalt inngrep i produksjonsprosessen. Mens konvensjonell vin kan inneholde opptil 60 ulike tillsatser, drikkekalifiserer og konserverings-midler, bruker naturvinprodusenter kun dyrket gjær og sjelden noen tilsatser i det hele tatt.

Det er viktig å forstå at det ikke finnes en juridisk definisjon av naturvin i dag. Det er heller en filosofi og en praksis enn en offisiell klassifisering. Noen sier naturvin begynner med økologisk dyrking av druer, andre fokuserer primært på å ikke tilsette noe som helst under produksjonen.

Tall og trender

Naturvin har gått fra niche til mainstream på rekordtid. Norske vinbutikker har økt naturvinsamlingen sin betydelig de siste tre årene, og eksporten av naturvin fra ulike land har eksplodert. Etterspørselen stiger både blant erfarne vinentusiaster og nybegynnere.

Slik lages naturvin

Prosessen begynner i vingården. Druene dyrkes ideelt sett uten kunstige pesticider eller gjødsel — mange naturvinprodusenter bruker biodynamiske eller økologiske metoder. Når druene høstes, klemmes de manuelt eller med minst mulig maskineri. Deretter skjer gæringen naturlig, ved hjelp av vill gjær som finnes naturlig på skallet på druene eller i vingården.

"Naturvin handler om å la druen og naturen snakke. Vi er bare instrumentet som oversetter det inn i glasset."

Smak og karakteristika

Naturvin kan ha et helt annet smaksprofil enn konvensjonell vin. Fordi gæringen ikke er kontrollert på samme måte, kan det oppstå flere gæringsbinærstoffer som gir en mer kompleks, noen ganger ukonvensjonell smak.

Mange mennesker elsker denne ukontrollabiliteten — den gir hver flaske en unik karakter og personlighet. Andre mener at naturvin kan være uforutsigbar, og at noen flasker kan være mindre vellykket enn andre.

Hvor kjøper du naturvin og hva koster det?

I dag finnes naturvin i de fleste større vinbutikker i Norge, både fysiske og online. Prisene varierer bredt — du finner naturvin fra 200-300 kroner per flaske, men de mest etterspurte og prestisjefylte kan koste flere tusen.

Frankrikes Bourgogne, Slovenias viner og italienske naturviner fra Piemonte er blant de mest etterspurte og respekterte på markedet. Mange av disse produsentene har oppbygget et sterkt rykte for kvalitet og konsistens.

Skal du prøve naturvin?

Naturvin er verdt å prøve hvis du er nysgjerrig på vin og ønsker å utforske nye smaker og tilnærminger. Husk at det kan være mer uforutsigbar enn konvensjonell vin, men det er ofte også det som gjør det interessant.

Start med en billigere flaske fra en kjent produsent, og se hvordan du liker det. Du kan alltid utforske mer derfra og bygge opp dine egne preferanser.