Hverdagsmaten vår endrer seg

Når måltidet blir ritual

Hva spiser vi egentlig hjemme i Norge når vi skal lage middag på en vanlig ukedag? Spørsmålet virker enkelt, men svaret forteller mye om hvem vi er og hva vi verdisetter.

En ny rapport fra Nordisk mat og ernæring viser interessante trender. Vi bruker mindre tid på matlaging, vi planlegger mer systematisk, og vi handler mer bevisst. Men vi lager også mer selv — en overraskende trend som tyder på at hjemmelaget mat er på vei tilbake.

Tidspress og effektivitet

Gjennomsnittlig norsk husholding bruker 26 minutter på å lage en hverdagsmiddag. Det er fem minutter mindre enn for fem år siden. Kombinert med økt bruk av halvfabrikata, kunne man tro at vi spiser mer usunt. Men dataene viser noe annet.

Det som har skjedd, er at vi har blitt mer effektive. Vi bruker smarte handlelister, plukker basis-ingredienser, og kombinerer dem på måter som er både raske og sunne. En typisk hverdagsmiddag kan være grillet kjøtt med rotgrønnsaker, eller god pasta med fersk salat.

Planlegging som suksessfaktor

67% av nordmenn sier de planlegger sitt matinntak i løpet av uken. Dette er en betydelig økning fra 45% bare fem år siden. Det tyder på at vi tar maten vår mer seriøst og at vi vil kontrollere både utgifter og ernæring.

Planlegging gjør at vi blir mindre påvirket av matlyster i øyeblikket og at vi handler mindre impulsmessig. Det gjør også at vi kaster mindre mat, noe som både er bra for økonomien og for miljøet.

Hjemmelaget mat kommer tilbake

En av de mest interessante funnene er at nordmenn lager mer selv. Andelen som regelmessig lager mat fra bunnen, har økt med 23% over fem år. Det betyr færre bruker ferdigmålider eller bestiller mat.

Grunnen kan være flere: det er blitt billigere å lage selv, folk er mer miljøbewisst, og det er blitt trendy å lage god mat hjemme. Sosiale medier er fulle av hverdagsmiddager og kokeoppskrifter. Mat som hobby har kommet til vanlige folk.

Tall og trender

Gjennomsnittlig norsk husholding bruker 26 minutter på hverdagsmiddag, ned fra 31 minutter for fem år siden. 67% av nordmenn planlegger sitt matinntak ukentlig. Hjemmelaget mat har økt med 23% over fem år. Andelen som benytter måltidsplaner har sunket fra 12% til 8%. Gjennomsnittlig kostnad for en hjemmelaget middag er 45-65 kroner per person, mot 80-120 for ferdig løsning.

Hva betyr endringen?

Liv Solvig, ernæringsfysiolog og matforsker ved Universitetet i Oslo, ser positive tegn i disse dataene. 'Nordmenn blir mer bevisst om hva de spiser, de bruker mindre tid, og de klarer å både spare penger og spise sundt. Det er en god kombinasjon,' sier hun. 'Det som også er interessant, er at mat igjen blir noe folk snakker om og bryr seg om. Ikke på en komplisert måte, men som en måte å ta vare på seg selv og familien. Det er sunt,' avslutter Solvig.

"Nordmenn blir mer bevisst om hva de spiser, og klarer både å spare penger og spise sundt."