De beste sjokoladedesserter

Sjokolade — den perfekte dessert

Sjokolade er ikke bare godt — det har også magiske egenskaper som gjør selv enkle desserterer lekre. En sjokolade-mousse med god kvalitetssjokolade trenger ikke mer enn tre ingredienser for å bli spektakulær.

Vi har samlet fem oppskrifter som passer både hverdagen og mer festlig anledninger. Alle er testede av både hjemmekokker og erfarne konditorar — det betyr at de fungerer, og at de ser flottere ut enn de egentlig er.

Fra enkle fløte-desserteer til moderne toner med salt og sur-noter — det finnes en sjokolade-dessert for alle smaksfavitter.

Klassisk sjokolade-mousse

Sjokolade-mousse er en klassiker for grunn — det er deilig, elegant og tar bare fem minutter å lage hvis du ikke skal temperere sjokoladen.

Smelt 150 gram mørk sjokolade (minst 70 prosent kakao) sammen med tre spiseskjeer smør. La det kjøle litt, så tilsett fire separerte egg — først eggeplommene, så hvitene. Rør forsiktig sammen. Fyll i glass og kjøl i minst to timer.

Topp med piskefløte og eventuelt en skrapert sjokolade-fragment. Så enkelt, og allikevel ser det ut som du har tilbragt timer på kjøkkenet.

Sjokoladebrownies — fudgy og deilig

En veldig fin brownie er fudgy i midten og sprø på kanten. Det kreves presisjon når det gjelder baksetid — ikke overbak!

Smelt 200 gram sjokolade med 150 gram smør. Bland inn to egg og 100 gram sukker. Tilsett 100 gram hvetemel og en halv teske bakvann. Hell i en smurt bakebag og bak på 180 grader i 20–25 minutter.

Trikset er å ta dem ut mens midten er akkurat «set» men fremdeles litt fuktig. La dem kjøle, og kutt i små stykker. Servér med vaniljeis — himmel på en tallerken.

Tall og trender

Sjokolade-konsum i Norge er høyt — gjennomsnittsnordmannen spiser cirka 6 kilo sjokolade i året. Det understreker hvor populær sjokolade er både som råvare og som ferdig produkt.

Sjokolade-tart med salt og karamel

For de som vil imponere litt mer, er en sjokolade-tart med karamel og flor de sel en vinner. Den ser luksus ut, men er egentlig bare tre elementer sammensatt.

Lag en bunn av digester-kiks og smør (50-50, pressa ned i form). Fyll med mørk sjokolade-ganache. Det er smør, sjokolade og fløte i forholdet 1:3:1, varmt og deilig.

Tapp karamel på toppen og dryss med flor de sel. La den sette opp på kjøleskapet før servering.

Praktiske tips for sjokolade-desserter

Velg alltid god sjokolade — billig sjokolade gir billig smak. Investér i sjokolade fra en god leverandør, og merk deg at mørk sjokolade med 70–85 prosent kakao er en sikker sjanse.

Temperering av sjokolade er en egen kunst, men du trenger ikke gjøre det for de fleste desserteer. En enkel mousse fungerer utmerket uten temperering.

Et siste tips: hvis du skal lage sjokolade-desserter for gjester, forbered dem dagen før. Det tar stresset ut av måltidsforberedelsen og gir desserten tid til å bli helt perfekt.

"En god sjokolade-dessert krever bare god sjokolade og tålmodighet — resten kommer av seg selv."