Fra street food-tralle til gourmet-dessert-imperium

Fra nattevakt til dessert-dronning

Mina Hassan arbeidet som rengjøringsperson på kvelden og bakte søtsaker på nattetid, mens venner og familie ikke slapp å snakke om hennes karamell og sjokolade-kreamer. Hun drømte seriøst om å selge disse hjemmelagde deilighetene for å leve av det hun elsket. I dag, bare tre år senere, driver hun en av Oslos heteste street food-traller med lang kø av kunder som vet at hennes dessertene er noe helt spesielt. Hun har tredoblet omsetningen på tre år, og snart åpner hun sitt første faste lokale.

Den første trallen kostet mindre enn man tror

Mange gründere venter på perfekt finansiering før de starter. Mina gjorde det annerledes – hun brukte 40.000 kroner på en brukt hotdog-tralle fra Finn.no, som hun bygde om til dessert-kjøkkenet selv med hjelp fra kompiser som kunne litt snekring. Hun søkte om matfirmaregistrering hos Mattilsynet, fikk godkjenning fra kommunen Kristiania, og stilte opp på sin første gate-event ved Ferner Jacobsen med akkurat 200 kroner i vekslepenger. Hun solgte helt ut på fem timer og tjente netto 2300 kroner – nok til å komme seg tilbake og investere i mer kakaobønner.

Sosiale medier ble markedsføringsbyrået

Mina hadde ingen markedsføring, ingen PR-agenturer, ingen Google Ads-budsjett. Hun tok bilder av dessertene sine på en gammel iPhone og delte dem på Instagram, med enkle captions om hvor hun skulle være neste dag. Folk fulgte, og folk kom virkelig. Etter seks måneder hadde hun 15.000 følgere – helt organisk, uten betalt promotering. Fire gate-eventos senere hadde hun en ventelist på 300 mennesker som ville kjøpe fra hennes tralle hver fredag. Det var da hun forstod at street food ikke var et hobby lenger – det var hennes virkelighet og hennes framtid.

Tall og trender

Street food-industrien i Norge vokser raskere enn noen annen matsektor, og søte gatedesserter er en av de heteste og mest lønnsomme nisjer for små gründere.

Rådet til andre gründere

Mina Hassan deler sine beste erfaringer og det hun lærte på veien fra idé til suksess med street food-trallen.

"Start lite, men start godt. Du trenger ikke perfekt utstyr eller masse penger. Du trenger en god oppskrift, kunder som stoler på deg, og vilje til å stå på hver dag. Alt annet – pengene, oppmerksomheten, lokalene – det ordner seg hvis du er god."

Nå sikter hun mot fysisk lokale og ekspanjon

Etter tre år med street food-trallen ser Mina muligheter som hun ikke kunne drømme om da hun startet med 200 kroner i vekslepenger. Hun har fått investortilbud fra både venner og forretningsengeler som ser potensialet. Planene hennes? Åpne et permanent dessert-kakeri i Grünerløkka i 2026, med både sit-down-servering og take-away. Hun sier at street food-trallen var hennes beste markedsføring, og at den ga henne kundene som gjør at hun tør å investere i et fast lokale nå. For andre unge mennesker med en idé og et drøm? Mina Hansen sier at det beste tidspunktet å starte alltid er nå, ikke i morgen eller når forholdene er perfekte.