Verdenskremene: De 8 beste frityrstekt mat fra hele verden

Frityrolje forener verden

Gatemat og frityrstekt mat er like viktig for verdenskulturen som hvilken som helst finere kjøkkenart. Fra de hektiske gatene i Bangkok til karnevalene i New Orleans, er frityrstekt mat der mennesker møtes og deler en kort, nyttig måltid. Det er demokratisk, tilgjengelig, og ubegrenset i sine variasjoner.

Frityrstekt mat er også en økonomisk løser. For små gründere og entrepenører er det en av de enkleste måtene å starte en matbusiness på. En fritygryte, noen ingredienser, og litt kunnskap er alt som trengs for å fyre opp en suksessfull gatemat-operasjon.

I denne artikelen har vi listet opp 8 av de beste frityrstekte matrettene fra hele verden — ikke fordi de er de mest sophisiterte eller dyreste, men fordi de er de mest kjente, mest kjære, og best laget av sin type.

1-3: Asiatiske favoritter

1. Pad Thai frityrstekt (Thailand): Pad Thai kan lages på flere måter, men når den fritystrekes blir den til noe helt spesielt — de frityrstede nudlene får en knaslete tekstur mens fillingen inside forblir saftig. Du får salt, surt, søtt og varmt alt på en gang.

2. Aloo Gobi (India): Denne frityrstegte kartoffel- og blomkåldishen er veganernes kult-favoritt. Den er krydret med turmerkum, koriander, og chilier, og frityrsstekingen gjør den til en gyllen kranse som er både elastisk og knaslete. Med chutney og yoghurt er det fra himmel.

3. Takoyaki (Japan): Disse frityrstekte ballene med blekksprut innvendig er en klassiker på japanske karnevalkajer. De krever spesielt utstyr å lage, men resultatet er verdt det — sprøtt på utsiden, varmt og kremete innvendig.

4-5: Amerikanske og canadiske klassikere

4. Fried Green Tomatoes (USA): Grønne tomater som blir frityrstekes blir søre, krydrete og fantastisk gode. Det er en sydstatisk klassiker som serveres som sidedisk eller snack. Mange som først tror det høres rart ut, blir begeistret når de smaker det.

5. Poutine (Canada): Frityrstekes poteter, gravy, og ost-curds — dette er canadisk komfortmat i sin finest form. Enkelt, men når det gjøres riktig, er det en opplevelse. Den er også en favoritt blant nordmenn som har vært i Canada.

6-8: Europeiske og andre retter

6. Croquettes (Spania og Frankrike): Disse små, frityrstekte sylindrene med hvit saus og kjøtt eller fisk innvendig er like veldig i Spania som i Frankrike. De er perfekte som appetizer eller lite måltid, og kan fylles med alt fra jamón til fisk.

7. Arancini (Italia): Frityrstekte riskuler fra Sicilia med fylling av kjøtt eller fisk. De er gyllenkranse og knaslete på utsiden, og varme og kremete innvendig. De er miniaturutgaver av risiotto.

8. Tempura (Japan): Fritytstekt fisk og grønnsaker belagt i lett, lys panering. Japanerne har perfeksjonert kunsten av fritysstekt mat med minimal panering som virkelig lar basiskvaliteten på ingrediensene skinne gjennom. Når det gjøres riktig, er det elegant og ikke fettet.

Tall og trender

Gatemat og frityrstekt mat vokser som en industri. Flere restauranter og kjeder introduserer frityrstekte versjoner av tradisjonell mat, og det er et område hvor innovasjon blomstrer.

Hvorfor tjener gatemat-selgere godt på dette

Frityrstekt mat har fantastisk fortjenestemargin. Ingrediensene er billige, og når første investering (fritygryte, utstyr) er gjort, er det svært lite daglige kostnader. En fritygryte kan produsere hundrevis av porsjoner daglig fra omtrent samme oljebase.

Dessuten er det ingen komplisert forberedelse eller lang tid før servering. En kunde kan få sin mat på sekunder, og det gjør at du kan håndtere mange kunder raskt. For små forhandlere er dette ideelt — det koster ikke mye å starte, og inntjeningen kan være svært høy.

Mange gatemat-selgere og små kjeder tjener faktisk mer på frityrstekt gatemat enn på mer tradisjonelle retter fordi det er så populært og fordi folk er villige til å stille i køen.

Hvordan du gjør det selv

Hvis du ønsker å lage noen av disse matrettene selv, trenger du: en fritygryte (eller bare en gryte med olje), et termometer for å sjekke temperaturen (rundt 175°C for de fleste ting), og et sil eller papirsil for å tørke oljen av etterpå.

"Frityrstekt mat er demokratisk. Det er ikke elegant fint utstyr, men det er kjærlig og tilfreds. Det er hvor folk fra alle lag og kulturer møtes rundt en felles opplevelse av matsmaket og glede."