Slik er baketrender i 2027

Baking er blitt et kunstverk

For bare noen år siden var baking noe du gjorde når du skulle lage kake til bursdag eller rundstykker til søndagskaffee. I dag er det blitt en form for meditasjon, kunst og livsfilosofi for millioner av mennesker rundt om i verden.

Norske kjøkkener er ikke noe unntak. Vi baker ikke bare mer — vi baker annerledes. Sourdough som fermenterer i rommet og skal pleies som et kjæledyr. Glutenfrie saker for både dem som har behov og dem som tror det er sunnere. Og en bølge av «clean baking» der man unngår oppbytningsmidler og raffinert sukker.

Hvis du er forelder som jobber med små barn, er disse trendene noe du bør vite om — både fordi de påvirker hva barn blir eksponert for på sosiale medier, og fordi de kan gi inspirasjon til bedre og flere hjemmebakte alternativer.

Sourdough tok over verden

Sourdough — det gamle sauerdeigbrødet — har gjort en spektakulær comeback. I stedet for å bruke handelsgjær, bruker du vill gjær som du selv dyrker i en «starter». Prosessen tar 24-48 timer og krever omsorg og oppmerksomhet.

For mange blir det nærmest en obsesjon. De navngir startere sine (sånn som «Bert» eller «Siri»), deler bilder av sourdoughs på sosiale medier, og konkurrerer om hvem som har det vanskeligste brød. Men det er også praktisk fornuftig — sourdough holderer lengre, er lettere å fordøye og smaker fantastisk.

I 2027 er sourdough ikke lenger en trend — det er blitt en kultur. Og mens sourdough-entusiastene er mer dedikerte enn noensinne, begynner noen å gå videre til nye «ville gjær»-eksperimenter.

Glutenfritt er ikke lenger bare et behov

Noen må spise glutenfritt fordi de har celicaksen. Men mange flere velger det fordi de tror det er sunnere eller fordi de liker eksperimentet. I 2027 finnes det utgaver av glutenfritt brød som faktisk smaker godt — ikke bare som en billig erstatning.

De nye glutenfrittealternativene bruker blandinger av forskellige mel — fra hirse og teff til kikertmel og kastanjemel. Resultatet er brød med bedre smak og ernæringsinnhold enn det klassiske hvetebrødet.

For foreldre er glutenfritt baking interessant fordi det åpner for variasjon. I stedet for å servere det samme hvetemel-baserte brødet hver dag, kan barnet ditt være vant til mange ulike smaker og teksturer.

Tall og trender

Baking er blitt den mest populære aktiviteten hjemme under pandemien, og populariteten har holdt seg. Mer enn 40 prosent av nordmenn sier de baker minst en gang i uken. Gjennomsnittsalderen på bakere er dalende — flere og flere unge mennesker og barn ser baking som en «cool» hobby.

Fra en som gjør det hele tiden

Vi snakker med en bakelærer og baketrender-følger.

"Baking har gjenoppfunnet seg selv. Det er ikke bare mat lenger — det er meditasjon, kunst og fellesskap. Og det beste er at hvem som helst kan begynne. Du trenger ikke å være ekspert, du trenger bare vilje til å prøve igjen."

Prøv disse trendene

Hvis du vil hoppe på sourdough-trenden, start med å lage en starter. Det er ikke vanskeligere enn å blande mel og vann, og så la det stå på kjøkkenbenkene dine. Om en uke er det klar til bruk. Deretter er det bare å eksperimentere.

For glutenfritt: hvis du eller noen i familien har behov for det, eller hvis du bare vil eksperimentere, prøv å erstatte en del av hvetmelen med gjær— eller linsemel. Ofte behøver du bare å endre forholdet mellom mel og væske litt.

Det viktigste er å huske at baking handler om prosessen, ikke perfeksjonen. Ditt første sourdough-brød vil kanskje ikke være flott, men det har sannsynligvis smaket bedre enn du trodde. Og neste gang blir det enda bedre.