Grilling i Norge – hele året rundt

Grilling er ikke bare sommerling

For bare fem år siden var grilling i Norge forbeholdt mai til september. I dag griller nord- og sørmedalsnordmenn hele året, fra aprilsolen til mørkeste november. Grillkulturen har endret seg fra hobby til livsfilosofi.

Denne endringen skyldes flere ting: bedre grillutstyr som tåler kulde, et økende fokus på utendørsliv, og familien som sees som det viktigste. En familiegrill på høstkvelden er blitt like naturlig som en kjempegeogrill i mai.

Vår: Fra påskemat til sommerklar

Grillsesongen starter når snøen smelter, rundt påsketider. Mange familier markerer påskeaften med en grill hjemme, selv om det fortsatt kan være noe kjølig. Lammer- og villkjøtt blir populært, og det friske kjøttet møter det sprø grillmerket.

Fra april og utover blir det daglig høyere temperaturer, og grillbuffeen ekspanderer. Ikke bare kjøtt, men også fisk blir vanlig. Helt fra april til juni griller nordmenn i hundretusenvis hver helg.

Det som er litt annerledes med norsk vårgrilling, er fokus på lokale råvarer. Artisanalanbaer av hjemmefrosset villkjøtt, fersk løk fra norske småbruk, og syltet reddik lager en helt annen meny enn sommerens burgerkultur.

Sommer: Høytiden for grilling

Juni til august er grillmånadene. Her er det ikke lov å ha en tur uten å grille minst en gang. Familier, venner og naboer kobler seg sammen rundt grillballen, og det blir ett stort sosialt arrangement.

Sommergrillingen er preget av letthet. Korte lammeskiver, grillet fisk av dagens beslaglengde, og gjerne noe vegetarisk for alle. Mange bruker denne tiden til å eksperimentere med nye smaker og teknikker.

Det er også på sommeren at grill-turene oppstår. Familier pakker inn mat og equipement og drar til fjellet, sjøen eller skogen for å grille langt borte fra hjemmet. Dette er en helt egen grill-opplevelse som bare kan gjøres når været tillater det.

Høst: Grilling blir intimt

Fra august og utover begynner grillingen å bli mer intim. Været blir kaldere, dagene kortere, og folk samles tettere rundt grillballen. Det er fortsatt mange timer for grilling—hele september, oktober og først av november.

Høstgrillingen handler om andre råvarer: viltkjøtt kommer tilbake, svamp grilles oftere, og det blir mer fokus på lammeskiver og marinert løk. Mange nordmenn griller sitt eget kjøtt på høsten fordi det lager koselig atmosfære.

En høstgrill er gjerne mindre, intimer, rundt venner eller bare familien. Det blir brennende ved i pipa, kanskje gløgg eller varmt kaffe, og grillmaten forsvinner langsomt over flere timer.

Tall og trender

Grilling er blitt en viktig del av norsk matkultur. 78 prosent av norske husholder griller regelmessig, og gjennomsnittslengden på grillsesongen har økt fra 4-5 måneder for 10 år siden til 7-8 måneder i dag. Salget av grillutstyr har vokst 150 prosent på fem år, og spesielt investering i gode grill-systemer som tåler kulde og fuktighet øker.

Tips for grill hele året

Investér i en grill som tåler vind og fukt. Edelstål holder lenger enn billigere materialer, og en god vind-dempende konstruksjon gjør grilling mulig selv når det blåser.

Forbered mat innendørs. Skjær kjøtt og marinér det inne mens det er varmt. Når du kommer ut, skal du bare legge det på rosten og grille. Dette gjør prosessen raskere og morsommere.

Bruk dekke for grillen din. En god dekning forlenger levetiden betydelig, og gjør oppstarten på våren lettere. Det samme gjelder for utestrøk og grillplassen—hold den tørr, så holder den lenger.

"Grilling har blitt tiden jeg setter av til å være sammen med familien min uten en skjerm. Det er ikke påtvunget—det er det eneste stedet hvor alle er fremmøtt."