Mumbai på Karl Johan: Indisk gatemat i Norge

Mumbai kommer til Norge

For fem år siden fantes det nesten ikke indisk gatemat i Norge. I dag finnes det chaat-barer, samosa-pop-ups og chai-kaffe i mest hele Oslo. Indisk gatemat er ikke fancy eller pretensiøs. Det er rask, rimelig, og fantastisk godt. Mange norske folk som besøker India eller Sørøst-Asia for første gang, oppdager denne maten — og når de kommer hjem, søker de etter det samme. Nå finnes det langt flere muligheter.

Hva er indisk gatemat egentlig?

Indisk gatemat har ikke en definisjon. Det handler om små, rimelige retter som lages foran øynene dine, ofte på en kartstelle eller en frityr. Chaat er en kategori — småskåler med syrlig, spicy og søt smak på en gang. Samosa er en stekt pastej fylt med potet og ertrer. Pani puri er små bolter du fyller med løk, poteter og tamarindvann. Dosa er et tynnt pannekake laget av fermentert ris og linser. Det er soulfood for indere.

Hva har Nord-Europas smak endret seg

De første indiske gatematkjedene i Norge ble startet av indere som ville dele sin kultur. «Vi ville ikke bare servere fancy restaurant-mat,» sier Rajesh Kumar, som driver Mumbai Street Food i Oslo sentrum. «Vi ville at folk skulle oppleve gatekjøkkenet slik det er — rask, spicy, billig.» Og det virker. Unge nordmenn drar til hans pop-up for å få chaat, og går deretter hjem med brennende munn. De kommer tilbake dagen etter.

Tall og trender

Asiatisk gatemat dominerer foodtrends i nordiske hovedsteder. Fra Bangkok til Mumbai, erobrer små steder markedet.

Hvor finner du det beste?

I Oslo finnes det flere gode steder: Mumbai Street Food på Grunerlokka, Namaste Chaat på Ferner Brygge, og flere små pop-ups rundt omkring. I Bergen finnes det Spice House, og i Trondheim finnes det flere indiske restauranter som har begynt å tilby gatematkonsepter. Søk på Instagram etter 'indisk gatemat Oslo', og du vil finne nye pop-ups som dukker opp hele tiden.

"Indisk gatemat handler ikke om å være fancy. Det handler om smak, kultur og å dele mat sammen. Når nordmenn får det, skjønner de at det er grunnlag til en helt ny matverden."

Fremtiden for indisk gatemat i Norge

Indisk gatemat er ikke en trend som forsvinner. Det er en del av hvordan matkulturen vår endrer seg. Flere og flere norske ungdommer reiser til Asia, oppleverer gatematkulturen, og søker deretter å gjenskape det hjemme. Restauratører og små kjøkkener reagerer. Om ti år håper vi at indisk gatemat er like vanlig som thai eller vietnamesisk — en naturlig del av norsk matkultur.