Hva er sirkulærøkonomi i matindustrien?

Matsvinn som ressurs, ikke som avfall

Norge kaster omkring 1,3 millioner tonn mat hvert år. Det er både mat fra detaljhandelen, restauranter, industrien og fra private husholdninger. I verdi tilsvarer dette rundt 13 milliarder kroner — nok til å fø hele Norge i halvandet år. Sirkulærøkonomi betyr å se på matsvinn som en ressurs som skal gjenvinnes, gjenbrukes eller omdannes — ikke som noe som skal på søppeldeponi. Norske matbedrifter begynner nå å tjene godt på å gjøre det.

Tall og trender

Den norske matindustrien alene kaster rundt 280 000 tonn spiselig mat hvert år. Dette skjer på grunn av kosmetiske krav, overestimert etterspørsel, eller manglende systemer for å omdanne næringsmidler. Bedrifter som har investert i systemer for å gjenvinne matavfallet rapporterer kostnadsbesparelser på 15–25 % og nye inntekter fra biproduktene. Energien som brukes til å produsere den kastet maten, utgjør også betydelige CO2-utslipp.

Ekspertmeninger

Matsvinn er ikke et problem hvis man har de riktige systemene på plass. Mange bedrifter oppdager at gjenvinning og gjenbruk av biprodukter faktisk kan bli en profittabel virksomhet.

"Vi regner nå matsvinn som en inntektskilde, ikke som en kostnad. Det har endret hele økonomien vår."

Hva sirkulærøkonomi i mat betyr

Ombruk av mat betyr å ta mat som ikke oppfyller kosmetiske standarder, og sel den for oppskjæring eller prosessering. Biprodukter fra matproduksjon som skall, kerner og fiber kan gjøres om til dyrefôr, kjemikalier eller biodrivstoff. Kompostering av organisk avfall skaper næringsstoff som kan brukes til jordbruk eller som tilsluttningsstoff i industri. Biogassanlegg fra organisk avfall gir biogass som kan brukes til energi eller som kjemikalie.

Praktisk gjennomføring

Start med å kartlegge hvor matsvinn oppstår i din prosess. Implementer systemer som separerer spiselig mat fra virkelig avfall. Etabler samarbeid med gjenvinnere eller industribedrifter som kan ta imot dine biprodukter. Invester i lagring og logistikk som gjør det mulig å lagre biprodukter til videre prosessering. Søk etter offentlig støtte — mange programmer støtter sirkulærøkonomi-initiativet.

Konklusjon

For matbedrifter er sirkulærøkonomi ikke bare noe som er bra for klima. Det løser seg økonomisk. De bedriftene som er best på å gjenvinne og omsette biprodukter, vil ha lavere kostnader og nye inntektsstrømmer — og gjør verden en bedre plass.