Arepas og empanadas – trender i sør-am. mat

Fra gatene i Bogotá til Oslo sentrum

Arepas, empanadas, cachapas og tostadas – en hel verden av sør-amerikansk gatemat blir eksportert til Norge. Dette er ikke et snobistisk gourmet-fenomen, men ekte matkultur som preller verden rundt. I 2024 er det en eksploderende trend blant gründere, foodtrucks og små spisesteder som ser potensialet i disse klassikerne.

Sør-amerikansk gatemat har flere fordeler som gjør det perfekt for både gründere og forbrukere: det er raskt å lage, relativt billig, og det oppfyller en voksende etterspørsel etter autentisk internasjonalt kjøkken. Matet er også usannsynlig godt, som er et plus.

Tall og trender

Sør-amerikansk gatemat er en av de rastest voksende segmentene innen street food i Skandinavia. Investeringer øker, flere gründere satser, og konsumentetterspørselen er større enn noen gang.

Klassikerne som erobrer markedet

Areaen – mais-kjeks fyllt med sjø, kjøtt eller ost – er stjernen. Men det er ikke alene. Empanadas (friterte eller bakte bakeri-lommene) finnes overalt i variant fra Argentina til Colombia. Cachapas (mais-pannekaker) fra Venezuela, og tostadas fra hele Latinamerika fyller ut menyen. Hver variant har sin egen sjarm og tradisjon.

"Gründere som vil inn i matbransjen bør begynne med gatemat. Arepas og empanadas har lavere inngangskostnad, rask produksjon og et marked som øker. Det er en no-brainer."

Hva du trenger for å starte

Prosessen for å åpne en arepa-operasjon er relativt enkel sammenlignet med restauranter. Du trenger et lite kjøkken, basisoppstyr (griddle, friteuse), og ingredienser. Mais-mel fra sør-Amerika kan kjøpes fra grossister, samme med høykvalitets ost og kjøtt.

Regulering i Norge er ikke minussamt. Du trenger mat-hygiene-sertifikat og lov for å selge fra foodtruck eller små lokaler. Startup-kostnaden ligger typisk på 150 000–300 000 NOK, en brøkdel av hva en fullt restaurant koster.

Markedsmulighetene

Sør-amerikanske matbedrifter tjener på tverrsomtigende tilgang: ungdom, urbane profesjonelle, og latinamerikansk diaspora. Prisnivået (150-250 NOK per måltid) er akseptabelt, og det er minimal konkurranse i de fleste norske byer utenfor Oslo. Eksporten til Sverige, Danmark og Finland er også mulig uten særlige barrierer.

En trend som holder

Sør-amerikansk gatemat er ikke en forbipassering trend – det er en genuint etterspurt matkultur. For gründere betyr dette en gylden mulighet å satse på noe med bare potensial.

Hvis du har interesse for matindustri og liker sør-amerikansk kultur, er nå tiden å satse. Markedet vokser, og plassen er ikke fullsatt ennå.