De 10 beste plantebaserte middagene for nybegynnere

Plantebasert mat trenger ikke å være komplisert

Hvis du er nybegynner på plantebasert mat, kan det virke overvelmende. Oppskrifter som krever fem ukjente ingredienser og en time i kjøkkenet skremmer de fleste vekk. Vi har valgt ut ti middager som er enkle, rimelige, og som faktisk smaker godt — selv for folk som ikke er veganer.

Poenget er ikke å bli 100 % plantebasert over natt. Det er å finne middager som deg og familien din liker, og som du kan lage igjen og igjen uten at det blir kjedelig.

1–3: Linser er dine beste venner

Røde linser blir en deilig, kremete gryte på 20 minutter. Brune linser gir struktur og biter du kan bite i. Sorte linser holder seg hele under kokingen. Alle tre fungerer fantastisk i karry, suppe eller som bulk-ingrediens.

Start med rød linse-karry: løk, hvitløk, karrykriydring, linser, kokosmjølk, salt. Det er det. Tjueminutter senere har du middag som ikke er kjedelig, som holder seg i fryseren i tre måneder, og som koster under 150 kroner for fire personer.

4–6: Bønner og tørrbønner er billige vinnere

Chiliglass av bønner, kidney-bønner og sorte bønner er uslåelig billige og fulle av protein og fiber. En enkel chili sin carne (men uten kjøtt) med bønner, tomater, paprika og løk er både fett, mettende og koster omkring 120 kroner.

Det samme gjelder bønne-burritos: varmede tinnede bønner med spinat, ost og saus rullet inn i tortilla. Familien din vil få det. Og hvis du ikke liker å spise plantebasert full time, får du både vegetar- og kjøttpersjon fritt spill til å bygge sin egen burrito.

Tall og trender

8 prosent av Nordmenn identifiserer seg som vegetarer, 2 prosent som veganer. Men mange flere forsøker «meatless Mondays» eller spiser plantebasert flere dager i uken.

7–8: Tofu og tempeh — mindre skummelt enn folk tror

Tofu er ikke litt som gummi hvis du vet hva du skal gjøre. Marinert tofu som stekesies i en varm panne blir gylden og sprøstekt — helt ulik den bleke, bløte tofu mange husker fra den første gangen de prøvde.

En enkel middag: krydret tofu-stekinger med frityrkål og srirachasaus (eller peanut-saus). Det smaker som kinesisk takeaway, og det tar tyve minutter. Mye bedre enn å prøve en komplisert tofu-terrine.

9–10: Pasta og ris — alltid sikker håavn

Pasta med krem av linsemasse (linser blandet til en glatt pasta), grønnsakgratin av søtpotet og broccoli, eller risbål med soyasaus og sesam — det er klassikere som alle elsker.

Potensialet med ris og pasta er at du kan laste dem med proteiner som bønner, linser og eventuelle nøtter eller frø. En god risbål med rotete tofu og sesam er middagen som faktisk metter — og som småbarn vil spise.

Start simpelt, bygg derfra

Plantebasert mat behøver ikke å være komplisert eller eksotisk. De enkleste oppskriftene — linsesuppe, bønne-chili, pasta med grønnsakersaus — blir dine favoritter raskt. Når du er komfortabel med disse, kan du eksperimentere med nye kombinasjoner.

"Nybegynnere som starter med plantebasert mat feiler fordi de prøver å gjøre det altfor komplisert. Start med enkle, smakfulle oppskrifter som du kan lage igjen og igjen. Det er sånn du lykkes."