5 enkle veganskrifter for travle kokker

Vegansk mat for alle

Vegansk mat er blitt vanligere i Norge, og 8-10 prosent av befolkningen spiser vegansk. Men mange som ønsker å prøve, gir opp fordi de tror det er for komplisert eller krever spesialistkunnskaper. Det er det ikke.

Her er fem enkel-retter som alle kan lage, som er deilige, fulle av vitaminer og mineraler, og som tar mindre enn 30 minutter fra fryseplass til tallerken. De bruker bare ingredienser du finner i vanlig dagligvarehandel.

1. Rask kikertertcurry

Finhakk løk og hvitløk, stek på olje. Tilsett curry-pulver, koksmelk og en eller to bokser kikerter. Kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett spinat i slutten. Og det er alt! Serveres med ris eller brød. Oppskrift: 2 løk, 3 hvitløksfedd, 2 boks kikerter, 400 ml koksmelk, 2 ss curry, spinat, salt og pepper. Tid: 20 minutter.

2. Avokadopasta er også morsom. Kjør avokado, sitron, hvitløk, olje og salt i blender til en fin pesto. Bland med pasta, tilsett litt pastavatn, og garniser med tomat og frisk persille. Tid: 12 minutter.

Tall og trender

Salget av veganske matvarer i Norge økte med 180 prosent de siste tre årene. Plantbaserte melkealternativ (soya, havre, kokos) har nå 28 prosent markedsandel. Unge mennesker (18-35 år) spiser vegansk oftere enn eldre generasjoner.

3. Tofu stir-fry og 4. Linseburger

Stir-fry tar 20 minutter: Skjær tofu i terninger, stekt den sprø på olje. Tilsett brokkoli, paprika og løk, og en dressing av tamari (soyasaus), hoisin og agave. Serveres med ris eller nudler. Det er så enkelt som det.

For linseburger: Kok røde linser (eller bruk frossne), kjør dem i foodprocessor med løk, knoblofrø, karve og salt. Form burger, og stek dem på panne. Serveres i brød med tomat, rømme og salatblader. Tid: 25 minutter totalt.

"Vegansk mat handler om kjærlighet"

En erfaren vegansk kokk mener at det viktigste er å eksperimentere og ha det gøy med maten. Vegansk mat trenger ikke være perfekt, det skal bare smake godt.

"Jeg har laget mat i 20 år, og det beste jeg har gjort, er å bevise at vegansk mat er ikke en ofring. Det er et valg som gjør at du spiser mer variert og kreativ mat."

Lagerholdsråd og tips

Ha alltid på lager: Linser, kikerter, tofu, kokosmelk, tamari, sesam, paprika og ulike urter. Med disse ti tingene kan du lage dusin ulike retter. Kjøp plantebasert smør og maisonese, så har du alternatives til ost på både brød og i pastaretter.

Prøv å lage tre nye retter på en måned. Etter tre måneder har du 9 nye favoritter, og vegansk mat blir naturlig for deg. Og husk: Det finnes ingen vegansk «riktig» måte — det som smaker godt for deg, er riktig.