Sør-Amerikas beste gatemat: 10 arepas og empanadas

Gatens største skatter

Sør-Amerika har gitt verden mye - fra Machu Picchu til tango - men få ting er like viktig som gatekjøkkenet. Arepas og empanadas er ikke bare mat, de er identitet. Fra Venezuelas travle gater til Argentinas nattmarkeringer, forteller disse rettene historier om kultur og tradisjon.

En arepa er enkelt sagt en mais-brød, men når den lages riktig, er den magi. En empanada er et små, håndholdt halvmåne fullt av smak. Begge er perfekte for sultne reisende og lokale arbeidsfolk som trenger rask, deilig mat.

Skal du oppleve Sør-Amerika slik det er, må du spise fra gaten. Her er de ti beste.

Fem arepas du må prøve

1. Arepa con queso (Venezuela): En simpel, perfekt arepa fylt med varmt, smeltet ost. Tradisjonelt spises den til frokost. 2. Arepa rellena (Colombia): En større arepa fylt med kjøtt, kylling eller fisk, serveres gjerne med avocado og mayonnaise.

3. Arepa de huevo (Venezuela): En arepa med et helt kokt egg inni - når du biter i den, flyter eggeplommen ut, absolutt decadent. 4. Arepa pabellón (Venezuela): Venezuelas nasjonalrett med korn, bønner og kjøtt - en komplett måltid i ett brød.

5. Arepa de choclo (Colombia/Ecuador): Laget av søt mais i stedet for almindelig mais, mykere og slightly søtere enn tradisjonelle arepas. Alle disse kan kjøpes fra små gatestander for 2-8 dollar per stykk.

Tall og trender

Arepas og empanadas er blant verdens mest dyrkede gatematkombinasjonaler. Her er statistikken.

Fem empanadas som rett og slett er fantastic

1. Empanada de carne (Argentina): Tradisjonelt laget med hakket oksekjøtt, sipoll og krydder, serveres varm og krispabel. 2. Empanada criolla (Peru): En variant med både kjøtt og egg, ofte laget med mais eller poteter.

3. Empanada de queso (Paraguay): Fylt med hvit ost og søt mais - en uventet deilig kombinasjon. 4. Empanada de atún (Chile): Tunfisk-empanada med løk og tomat, perfekt for kystbyer.

5. Empanada de champiñones (Uruguay): For vegetarianere fylt med sopp, løk og krydder. En perfekt empanada er som en liten skatt - du biter inn i det gyllne skallet, og plutselig flyter varme smaker ut.

"En perfekt empanada er som en liten skatt. Du biter inn i det gyllne skallet, og plutselig flyter varme smaker ut. Det er gatekjøkkenet på sitt beste."

Hemmeligheten bak den perfekte tekstur

Det som skiller en god arepa fra en dårlig er tekstur og temperatur. En arepa skal være varm, med et lett knasende ytre og et mykt, luftig indre. Gatekjøkkenet-meistere bruker såkalte arepa griddles - flate, keramisk-coated platåer som holder perfekt varme.

Empanadas krever også presisjon. Deigen må være akkurat riktig konsistens - for tørr og den krakker, for våt og den blir damp og traurig. Fylingen må være preheated slik at empanaden varmes gjennom uten å brenne utsiden.

De beste gatekjøkkene bruker tradisjonelle metoder som har vært videresendt fra generasjon til generasjon.

Hvor finner du dem - og hvor du reiser

Vil du oppleve den ultimate arepa-kulturen, besøk Venezuela eller Colombia. Caracas har hundrevis av små areparias - små restauranter dedikert til arepas alene. I Bogotá er gatekjøkkenet like viktig som kaféer er i Paris.

For empanadas, er Argentina og Peru dine destinasjoner. Buenos Aires har kultiger gatemat-scener hvor du kan finne alt fra tradisjonell empanada de carne til eksperimentelle varianter. Uansett hvor du reiser i Sør-Amerika, husk denne enkle regelen: hvis det er en kø av lokale mennesker, er det riktig sted.

Gatekjøkkenet-kunnskapen ligger hos folket som faktisk spiser maten hver dag.