De 7 beste plantebaste proteinene for vegetarer

Kraft fra plantene

Vegetarianisme og veganisme er ikke lenger noe randøst-fenomen. Millioner av mennesker verden over spiser lite eller ingen kjøtt, og mange gjør det for helsen, miljøet eller dyrevelferd. Men det fører til et spørsmål: hvor får du nok protein? Svaret er enklere enn mange tror. Planteriket er fullt av proteinbomber som kan gi deg like mye kraft som et biff, ofte billigere og med mindre miljøpåvirkning.

1. Linser - Gullstandarden

Linser er supermat for vegetarer. De har mer protein enn de fleste andre plantekildene, er fulle av fiber, og er utrolig billige. Du kan dyrke dem selv eller kjøpe dem i massevis. En tallerken linsesuppe inneholder like mye protein som en kjøttsuppe, men med mindre fett og mer vitaminer. Linser kommer i flere farger - røde, grønne, svarte - og hver type har sin egen smak og tekstur. Røde linser blir fort musete og egner seg til puréer, grønne linser holder bedre form og passer til salater.

2. Kikert - Veganernes favoritt

Kikert er ingrediensen som gjør hummus mulig, men den kan gjøre så mye mer. Stekt som snacks, blandet i karrier, eller puréert som dipp - kikert er allsidig og næringsfylt. En kopp kokete kikert har rundt 15 gram protein, og de er så gode at selv kjøtteterne liker retter basert på dem. Kikert regnes som en komplettprotein når den kombineres med korn, noe som betyr at den gir alle aminosyrene kroppen trenger.

Tall og trender

Plantebaste proteiner er i vekst verden over. Etterspørselen etter vegetariske alternativer har doblet seg på bare fem år, og produksjonsteknologi blir bedre hele tiden.

3. Tofu - Den stille kraftpakken

Tofu har rykte for å være kjedelig, men det er urettferdig. Tofu er som en blank lerret - den tar på seg smaken fra hva enn du bruker den med. En god tofu-pad thai har minst like mye protein som en kyllingversjon, og den kan marineres, stekes, dampet eller blandes i smoothies. Silkete tofu er perfekt for desserter, mens fast tofu holder bedre form under stekeprosessen. Hvis du kjedelig tofu tidligere, prøv kanskje igjen med et bedre oppskrift.

"En god vegetarisk kjøkkenprinsipi: kombinér linsekjøkk, grønn salat og nøtter, og du har en fullstendig måltid som gir deg alt kroppen trenger."

Fremtidens plantebaste protein

Nye proteinkilder er på vei. Insekter, alger og odla-kjøtt fra laboratoriet vil alle være del av fremtidens kosthold. Men for nå er plantebaste klassikere som linser, kikert og tofu fortsatt de beste valgene. De er billige, bærekraftige, og de smaker bra når de lages rett. Hvis du er interessert i å spise mindre kjøtt, start med disse klassikerne og lær deg å tilberede dem godt - det vil endre hvordan du tenker på mat for alltid.