Vi testet 4 asiatiske kryddersamlinger — best i test?

Fra deilig til deilig — asiatiske krydder gjør det mulig

Å lage autentisk asiatisk mat hjemme er blitt mye enklere takket være kryddersamlinger som du kan kjøpe i dagligvarebutikker og på nett. I stedet for å handle 15 ulike ingredienser separat, kan du få alt du trenger i en fin pakke. Men kvaliteten varierer enormt.

Noen samlingers krydder er friske og potente, andre er gamle og har mistet smaken. Vi har testet fire populære asiatiske kryddersamlinger for å finne ut hvilke som virker det beste valget for en hjemmekokk som ønsker seg trolit og autentisitet uten å bli ruinert.

Thai Red Curry Mix — klassisk og kraftig

Vi startet med Thai Red Curry Mix fra et kjent merke. Pakken inneholder hvitløk, løk, galangal, kaffirblader, og chili i riktig proporsjon. Da vi laget en curry, var smaken fantastisk. De blended kryddrene hadde alle elementer som gjør thai-mat så særegen — litt heat fra chilien, søthet fra kokosmelk, og kompleksitet fra galangal.

Prisen ligger på omkring 160 kroner for en pakke som rekker til ca tre porsjonner. Det høres rimelig, og vi er fornøyd med kvaliteten. Hvis du ikke har lyst til å blande krydder selv, er dette en veldig trygg valg.

Tall og trender

Kryddersamlinger blir mer populært når flere nordmenn ønsker seg eksotisk mat og kulinariske opplevelser hjemme.

Vietnamesisk Pho Spice Mix — subtil og elegant

Vietnamesisk pho steller krav til rette krydder. Denne pakken inneholder stjerneanis, kanel, sitrongress, og andre krydder som trengs. Det første vi merket var lukten — svært aromatisk og god. Da vi laget pho, var smaken både subtil og elegant, akkurat som det skal være.

Kostnaden er ca 180 kroner, og en pakke kan brukes til flere porsjonner hvis du lager kraftig krydderbrøde først. Vi var spesielt imponert over friskkheten av sitrongassen. Dette er en premium-samling som lønner seg å velge hvis du liker vietnamesisk mat.

Kinesisk Five Spice Mix — allsidig favoritt

Fem-krydder-miks er klassisk kinesisk, og denne pakken er både billig (ca 120 kroner) og solid. Den inneholder stjerneanis, kanelbark, nellik, svart peper, og fennikelfrø. Vi testa den på både steikt kjøtt og i en simpel stekt grønnsaks-rett.

Smaken er varm og litt søt, og det tilfører kompleksitet uten å overskygge råvarene. Det er kanskje ikke så spektakulært som noen av de andre, men det er solid, rimelig, og veldig brukt. Hvis du skal ha bare én samling, kunne denne være den.

Japansk Ramen Spice Mix — annerledes og spennende

Den siste pakken vi testa var en japansk ramen-krydderblanding. Den inneholder miso, sesamfrø, furikake, og chili. Det skulle gi en autentisk ramen-opplevelse. Vi var usikker på denne fra starten, fordi den inneholder ferdigmiks som kanskje ikke holder samme kvalitet som hele krydder.

Men vi tok feil. Resultatet var en kraftig, smakfull ramen som minnet mye om hva du får på ramen-restaurant. Prisen var høyere (ca 250 kroner), men det er kanskje verdt det hvis du elsker ramen. Det er en niche-samling, men for entusiaster er det fantastisk.

Hvilken skal du velge?

Hvis du liker thai-mat, velg Thai Red Curry Mix. Hvis du er pho-fan, velg Vietnamesisk Mix. Hvis du vil ha allsidig og rimelig, velg Five Spice. Og hvis du elsker ramen, splurge på Japansk Ramen Mix. Alle fire var gode, og alle var autentiske.

Det viktigste tipset vårt: oppbevar kryddrene på et kjølig, mørkt sted, og bruk dem innen ett år. Krydder mister styrken raskt når de utsettes for lys og varme. Hvis du gjør det, vil du få fantastisk smak hver gang.

Kokk om kryddersamlinger

Kryddersamlinger er som gitar-tuning for maten. Med riktig krydder får enhver middagsrett nytt liv.

"Kryddersamlinger er som gitar-tuning for maten. Med riktig krydder får enhver middagsrett nytt liv."