Blomkål vs brokkoli: Hvilken er best?

To kål – mange likheter

Blomkål og brokkoli er nære slektninger som stammer fra kålfamilien. Begge er fulle av vitaminer, mineraler og fiber, og begge påvirker litt av det samme luktproblemet hvis man ikke lager dem riktig. Men er den ene bedre enn den andre for familien din? Vi sammenligner de to på næringsverdi, smak, dyrking, pris og hvordan du lager dem slik at barna faktisk spiser dem.

Næringsverdi – mini-superfood

Både blomkål og brokkoli er kolesterolfattig, fettfattig og fulle av vitamin C, vitamin K og antioksidanter. En kopp rå brokkoli har litt mer C-vitamin enn blomkål, mens blomkål inneholder litt mer folat og er mildt lettere på magen. Brokkoli har det lille «pluss» at det inneholder mer sulforaphan, en forbindelse som forskning tyder på kan ha helsebeskyttende egenskaper. For barn som mottar mat, er begge valg like gode – det viktige er at de spiser grønnsaker.

Smak og tekstur – et personlig valg

Smak er subjektivt, men blomkål har en mildt nøytral, lett søtlig smak, mens brokkoli er litt mer markant og bitter. For barn som er kritiske med maten, kan blomkål være lettere å få ned, spesielt hvis du steker den til den blir gyllen og søtlig. Tekstur-messig er brokkoli knappere når det er rått, mens blomkål blir mykere når det koker. Hvis ungene liker sprøtt, kan stekte brokkoli-«trær» være vinneren.

Tall og trender

Nordmenn spiser gjennomsnittlig mindre grønnsaker enn anbefalt, men blomkål og brokkoli er blant de mest kjøpte grønnsakene i Norge.

Dyrking i hagen – blomkål er enklere

Hvis du drømmer om å dyrke dine egne grønnsaker, er blomkål litt enklere. Det tåler litt variasjon i jord og værvær, og du får ofte større hodene. Brokkoli er litt mer kravfull – det liker konstant fuktighet og gjødsel. Både blomkål og brokkoli trives best i temperaturer mellom 15-20 grader, og begge er kjølegrønnsaker som liker norske forhold. Plantid er april-mai for høst-avling. Blomkål tar 60-90 dager, brokkoli 50-70 dager.

Oppskrifter som fungerer for hele familien

For barn: Stekt blomkål eller brokkoli med smør, salt og sitron. Smått raspet parmesan gjør det fancy. Barna elsker å dyppe dem i ketchup eller salatdressing. For større barn og voksne: Røstede «trær» med chili, hvitløk og olivenolje, eller blomkål-curry med kokosmelk og røde linser. Begge grønsakene fungerer godt i wok eller som tilbehør til fisk. Pro-tips: Ikke overkok! Brokkoli blir grønn og sprø på 5-6 minutter, blomkål trenger 10-12. Og her er hemmeligheten til å redusere den berømte lukten: kok dem raskt og ikke laget dagen før.

"Det viktigste er at ungene spiser noen grønnsaker, ikke hvilken sort. Begge disse er fantastiske valg."