De beste norske grønnsakene — en rangering

Norske grønnsaker — en rangering etter produksjonsvolum

Norge produserte 143 490 tonn grønnsaker til grossist i 2025, av et samlet norsk marked på 270 713 tonn — det vil si at 53 prosent av grønnsakene som selges i Norge er norskdyrket, ifølge Opplysningskontoret for frukt og grønts grøntstatistikk 2025. Andelen varierer mye mellom artene: gulrot og kålrot er nesten utelukkende norske, mens mesteparten av tomatene og agurkene i butikk er importert utenfor norsk sesong.

Denne oversikten rangerer de fem grønnsakene med størst norsk produksjonsvolum i 2025, målt i tonn levert til grossist fra norske produsenter — det mest sammenlignbare målet på hva som faktisk dyrkes i Norge. Det er ikke en smaksrangering. Se hvor hver grønnsak dyrkes, når den har sesong, og hva den inneholder av næringsstoffer ifølge Matvaretabellen.

De fem mest produserte norske grønnsakene (2025)

1. Gulrot — 37 136 tonn levert til grossist i 2025, den klart mest produserte grønnsaken i Norge, med en norsk andel på 97 prosent av det som selges her (grøntstatistikken). Gulrot dyrkes over store deler av landet; sesongen for buntgulrot går fra juni til oktober, deretter tar lagringsgulrot over og holder seg fram til mai/juni-skiftet i et normalår, ifølge Gartnerhallen.

2. Agurk — 23 622 tonn i 2025, med 79 prosent norsk andel (grøntstatistikken). Norsk agurk dyrkes i veksthus og er i butikk hele året, ifølge FRUKT.no.

3. Løk — 19 088 tonn i 2025, med 67 prosent norsk andel (grøntstatistikken). Løkdyrkingen foregår i hovedsak på Østlandet, med Østfold, Vestfold og Mjøsregionen som de viktigste områdene, ifølge Norsk Landbruksrådgiving.

4. Tomat — 16 388 tonn i 2025, med 43 prosent norsk andel (grøntstatistikken). Rogaland står for 90 prosent av den norske tomatproduksjonen, hovedsakelig fra veksthus på Jæren, ifølge FRUKT.no.

5. Hodekål (hvitkål) — 8 912 tonn i 2025, med 86 prosent norsk andel (grøntstatistikken). Hvitkål dyrkes over hele landet og tåler langtidslagring godt, ifølge FRUKT.no.

Næringsinnhold

Tallene under er per 100 gram rå grønnsak, ifølge Matvaretabellen. Gulrot inneholder 25 kcal, 2 gram kostfiber og 474 RAE vitamin A (5 688 mikrogram betakaroten) — kroppen omdanner betakaroten til vitamin A, som er viktig for normalt syn, hud og immunforsvar, ifølge FRUKT.no og Matvaretabellen.

Agurk består av 98 prosent vann og har bare 9 kcal per 100 gram, med 2 milligram vitamin C, ifølge Matvaretabellen. Løk inneholder 30 kcal, 4 gram kostfiber og 3 milligram vitamin C per 100 gram, ifølge Matvaretabellen.

Tomat har 12 kcal og 15 milligram vitamin C per 100 gram — 14 prosent av dagsbehovet — samt noe vitamin A, ifølge Matvaretabellen. Hvitkål har 27 kcal, 14 milligram vitamin C og 2 gram kostfiber per 100 gram, ifølge Matvaretabellen.

Helsedirektoratet anbefaler minst 5, og helst 8, porsjoner frukt, bær og grønnsaker om dagen. Én porsjon tilsvarer omtrent 100 gram, rundt en håndfull, og halvparten bør være grønnsaker, ifølge Helsedirektoratets kostråd. Poteter og belgvekster som bønner og linser regnes ikke med i denne anbefalingen.

Tall og trender

Grønnsaker til grossist i Norge utgjorde totalt 270 713 tonn i 2025, hvorav 143 490 tonn (53 prosent) var norskprodusert, ifølge Opplysningskontoret for frukt og grønts grøntstatistikk 2025. Salget av grønnsaker (utenom poteter) i norsk dagligvarehandel var verdt 13,8 milliarder kroner i 2025 — en økning på 5,1 prosent fra 2024 og 19,5 prosent siden 2021, ifølge samme kilde. I en landsrepresentativ undersøkelse utført av Kantar for Opplysningskontoret oppga 24,3 prosent av befolkningen at de vanligvis spiser minst fem porsjoner frukt, bær eller grønnsaker daglig i 2025, mot 18,6 prosent i 2023, ifølge samme rapport.

Tips for kjøp og oppbevaring

Kjøp gjerne i sesong — det er da den norske andelen er høyest og prisene ofte lavest. FRUKT.nos sesongkalender viser måned for måned hvilke norske grønnsaker som er i sesong.

Oppbevaring varierer mellom artene. Gulrot bør oppbevares ved 0–2 °C med høy luftfuktighet — den taper fuktighet raskt og blir fort slapp uten det, ifølge FRUKT.no. Hvitkål lagres på samme måte og tåler langtidslagring godt, ifølge FRUKT.no. Løk bør derimot lagres tørt, også ved 0–2 °C, og helst ikke sammen med annen mat siden løk smitter av lukt og smak til det som ligger rundt, ifølge FRUKT.no.

Tomat bør oppbevares i romtemperatur — under 8 °C taper den smak og aroma og blir fortere bløt og melen, ifølge FRUKT.no. Agurk trives best rundt 12 °C og tar skade av både lavere og høyere temperaturer, ifølge FRUKT.no.

Vil du dyrke egne grønnsaker, dekker guiden til å dyrke grønnsaker i Norge jord, såtider og hva som trives i norsk klima. Mange produsenter selger også direkte gjennom bondens marked.