Plantbasert mat: Hva, hvorfor og hvordan

Plantbasert mat: Mer enn bare grønt

Plantbasert mat er ikke en ny oppfinnelse. Rent plantebaserte kosthold har eksistert i lang tid, ifølge Store norske leksikon.

For mange handler valget om plantbasert mat ikke bare om etikk eller miljø, men også om helse. Ifølge Store norske leksikon kan grunner for å velge plantbasert kosthold være miljøvern, etikk og at man mener det er bra for helsen.

Man kan spise mer plantebasert uten å bli vegetarianer, for eksempel ved å bruke belgfrukter i noen måltider.

Hvor finner man plantbasert protein?

Linser har et høyt proteininnhold og er en viktig proteinkilde i vegetariske kosthold, ifølge Store norske leksikon. Canada er det største produsentlandet, ifølge Store norske leksikon.

Belgfrukter som erter, bønner, linser og peanøtter inneholder mye protein, karbohydrater, fiber, B-vitaminer og mineraler, og lite fett, ifølge Lille norske leksikon. Vegetarianere spiser ofte mye bønner og linser fordi de inneholder mye proteiner, ifølge Lille norske leksikon.

I Norge har man dyrket belgfrukter helt siden vikingtiden, for det meste erter, ifølge Lille norske leksikon. Tørkede linser og bønner importeres fra utlandet. Tørkede bønner og erter må som regel ligge i vann i ti til tolv timer før de kokes, mens linser kan kokes med en gang og trenger bare ti minutter, ifølge Lille norske leksikon.

Helse, miljø og etikk

Ifølge Store norske leksikon står den dyreetiske begrunnelsen for å avstå fra animalske matvarer sentralt i den veganske bevegelsen.

Miljøvern og helse er andre grunner som trekkes frem, ifølge Store norske leksikon.

Selv om man ikke blir vegetarianer, kan man redusere sitt kjøttforbruket og dermed påvirke etterspørselen etter animalske produkter.

Praktiske tips for dagligdagen

Å begynne med plantbasert protein trenger ikke være vanskelig. Start med å erstatte ett måltid per uke med belgfrukter.

Tørkede bønner og erter bør ligge i vann i ti til tolv timer før koking, mens linser kan kokes direkte og er ferdige på ti minutter, ifølge Lille norske leksikon.

Belgfrukter kan brukes i supper, gryteretter og salater, og gir metthet på grunn av fiberinnholdet.

Plantbasert kosthold

Plantbasert mat kan omfatte alt fra et helt vegansk kosthold til et kosthold der man spiser mindre kjøtt. Ifølge Store norske leksikon er et vegansk kosthold helt uten animalske matvarer som egg, melk, kjøtt, fisk, skalldyr og honning.

Framtiden er plantbasert

For dem som ønsker variert mat, er plantbasert protein et godt alternativ. Ved å bruke belgfrukter som linser og bønner kan man sette sammen næringsrike måltider.