De beste pizzasteder fra Napoli til Tokyo og New York

Pizzaens kongsterritorium

Pizza er en av få mattypene som har erobret hele verden og blitt respektert overalt. Men når pizzakjærlige mennesker drar på pilegrimsreiser, vet de hvor de skal gå: Napoli, hvor pizza ble født på 1700-tallet.

I dag finnes det imidlertid fantastiske pizzarestaurer langt utover Italia. Fra New York til Tokyo, fra London til São Paulo – folk har lært pizzakunsten og gjort den til sin egen. Noen holder seg streng til tradisjon, mens andre pusher grenser og eksperimenterer.

Vi har samlet fram en liste over noen av verdens beste pizzarestaurer, basert på anmeldelser, populæritet blant lokale, og ikke minst smak.

Tall og trender

Napoli, Italia: Hvor det hele begynte

Pizzeria Brandi i Napoli er en av de eldste pizzarestaurantene i verden, grunnlagt i 1780. Her ble Margherita-pizza skapt – tilfeldigvis da en økning til en italiensk dronning besøkte. De holdt seg til tradisjon: håndkneet deig, tomat, mozzarella, og basilika.

Dagens Napoli har hundrevis av pizzarestauranter, men Brandi holder seg selv etter alle disse årene. De lange køene av turister og lokale rett utenfor døren sier alt. En napolitan pizza skal være enkel, med få ingredienser av høyeste kvalitet.

New York, USA: Den amerikanske adopsjonen

Når italienske innvandrere kom til New York på begynnelsen av 1900-tallet, tok de pizzatradisjonen med seg. Lombardi's, åpnet i 1905, regnes som den første pizzarien i USA og holder fremdeles høy kvalitet.

New York-stil pizza er tynn og sprø, men ikke krepet som napolitansk. Det er raskt, relativt billig, og uendelig tilgjengelig – noe som var perfekt for arbeidende mennesker som hadde begrenset tid til lunch. En skive fra et av kjettene i Manhattan, delt opp og ruktet mens du går, er den søt amerikanske pizzaopplevelsen.

Fra matjournalist

"Pizza handler ikke bare om ingrediensene, men om kjærligheten du legger inn i prosessen. En deigling som har hvilt i 48 timer lager all forskjellen. Jeg har spist pizza på 30 land, og det jeg lærte er at de beste pizzamakarene – uansett hvor de er – aldri tar snarveier."

Tokyo og det globale pizzaabonnementet

I Tokyo finnes det pizzarestauranter som pusher pizza inn i framtida. Kokker fra Italia har inspirert restauranter verden over, og noen av ideene har funnet veien til Tokyo. En japansk pizza kunne inneholde deilig tonøt på norsk stil, miso-butter, og grønnsaker som ikke finnes på en tradisjonell italiensk pizza.

Japanerne har perfeksjonert kunsten å ta utenlandske retter og gjøre dem sin egen – og pizza er ikke noe unntak. Fra Seoul til Sydney, fra Dubai til Barcelona, ser vi pizzarestaurer som blender tradisjon med lokal kreativitet. Enten du søker den autentiske napolitanske opplevelsen eller ønsker å utforske pizzas uendelige grenser, finnes det et pizzastede der ute for deg.