Mat i endring: Slik har produksjonen utviklet seg

Historiens matre og dagens produksjon

Jordbruket har trolig gradvis vokst frem fra et samler- og høstingsbruk, og i Norge dyrkes i dag bygg, hvete og havre, mens storfe, svin, sau og fjørfe er de viktigste husdyrene, ifølge Store norske leksikon.

I de høyt industrialiserte landene i Europa og Nord-Amerika dyrkes det i dag store arealer i monokultur med stor innsats av maskiner og sterk avhengighet av kunstgjødsel og kjemiske plantevernmidler, noe som har ført til streng miljølovgivning i Norge, nabolandene og EU, ifølge Store norske leksikon.

Insekter i mattradisjoner og natur

Ifølge kosher-reglene er insekter og småkryp av ulike slag forbudt som mat, mens honning regnes som blomstenes produkt og er tillatt.

Om sommeren består maten til meiser stort sett av insekter og edderkopper, ifølge Store norske leksikon.

Kjøttproduksjon i Norge

Kjøttproduksjon i Norge omfatter blant annet melkeproduksjon med ku eller geit, ammekyr, sau, gris, kylling og høns. Kyllingproduksjon krever leveringsavtaler med industrielle aktører, ifølge Store norske leksikon.

Lokal, småskala foredling av kjøtt har skutt fart de senere årene, ifølge Store norske leksikon. I enkelte land brukes anabole steroider i kjøttproduksjon, men dette er forbudt i Norge og EU.

Alger og sjømat fra havet: Næring fra vann

Alger er organismer som lever i vann og fuktige miljøer og har fotosyntese. Fastsittende makroalger finnes langs kystene og utgjør et vegetasjonsbelte fra øverste flomerke og ned til 50–60 meters dyp i norske farvann, ifølge Store norske leksikon.

Algene står nederst i næringskjeden og er viktig mat i havet og i innsjøer, ifølge Lille norske leksikon.

Tall og trender

Norges klimagassutslipp innenfor landets grenser var på 51 millioner tonn CO2-ekvivalenter i 1990, ifølge Store norske leksikon. Kina hadde de høyeste utslippene i 2019 med om lag 12 milliarder tonn CO2-ekvivalenter, ifølge Store norske leksikon. I 2021 ble det solgt norsk oppdrettsfisk for over 81 milliarder kroner, ifølge Store norske leksikon.

Matproduksjon under press

Jordbruket har endret seg gjennom historien fra samler- og høstingsbruk til industriell produksjon. I dag står landbruket og havbruket overfor utfordringer knyttet til klimaendringer og ressursbruk, samtidig som lokal foredling og nye metoder blir stadig viktigere for næringsmiddelsektoren. Videre utvikling vil avhenge av hvordan samfunnet balanserer miljøhensyn, produktivitet og matsikkerhet.