I løpet av 100 år har norsk hverdagsmat gjennomgått enorm transformasjon. Fra fattigmans grøtblandinger til dagens bevisste matvalg — her er historien bak bordet vårt.
Innhold i artikkelen (5)
Fra sult til overflod — matens transformasjon
I 1924 var norsk hverdagsmat preget av det som fantes i nærheten — gjær, korn og fisk. Bestemorene delte oppskrifter som handler om å strekke ingrediensene lenger. Det var ikke valg, det var nødvendighet.
I dag, hundre år senere, står vi foran uendelig mange valg. Mat fra hele verden, organisk grønt, fjellkjøtt og havskalter. Transformasjonen forteller historien om Norge selv.
1924 — Kornblanding og steinfisk
På 1920-tallet bestod norsk hverdagsmat av det som var rimelig og tilgjengelig. Korngrynt med melk, steinfisk og hvitost. Kjøtt var for søndager, eller bare når dyrene ble slaktet.
Nytteligheten var høyeste mål. En mat kunne være sulten, dårlig smakende, eller begge deler — så lenge den stilte sulten.
Tall som forteller historien
Norsk mat er i konstant endring.
Fra mathistoriker
Maten vår reflekterer vår økonomi, kultur og identitet.
Hvor går maten nå?
I dag står vi foran nye spørsmål: Hvor skal maten vår komme fra? Hvordan skal vi spise bærekraftig? Hvordan kan vi gi barn en god relation til mat?
Kanskje neste hundre år handler om å finne balanse — mellom velstand og ansvar, mellom det gamle og det nye.
Emner
