Arepas og empanadas er hverdagsmat i Latin-Amerika og har fulgt innvandrere til Norge. Her er hva rettene er, hvor de kommer fra og hvem som har tatt dem med seg.
Innhold i artikkelen (5)
Fra Cartagena til Norge — gatekjøkkenet reiser
Arepas og empanadas er hverdagsmat i store deler av Latin-Amerika, og rettene har fulgt innvandrere fra blant annet Venezuela og Colombia til Norge. Ifølge Britannica er en arepa en flat kake av maismel som serveres med ulike pålegg eller fyll, for eksempel ost, smør eller kjøtt. Fyllingskombinasjonene er mange, og det gjør retten godt egnet som gatemat.
Arepas og empanadas—de nye favorittmåltidene
En arepa lages av forkokt maismel, vann og salt som formes til flate kaker og stekes, grilles eller frites. Ifølge Britannica grilles eller frites arepas ofte i Venezuela og deles som en sandwich, mens de i Colombia er populær gatemat langs den karibiske kysten, der de frites med egg inni.
Empanadaen er en fylt deig som brettes sammen og lukkes rundt fyllet før den stekes eller frites. Britannica skriver at opprinnelsen er usikker: retten kan ha utviklet seg fra pastaier fra Midtøsten som kom til Den iberiske halvøy med den muslimske erobringen av Spania. Deigen varierer fra sted til sted, og maisdeig er vanlig i Venezuela og Colombia.
Latinamerikansk gatekjøkken i Norge
Arepas og empanadas selges som gatemat, men det finnes ingen samlet oversikt over hvem som serverer dem i Norge. Det som lar seg dokumentere, er at det bor mange med bakgrunn fra regionen i landet. Ifølge SSBs statistikk over innvandrere og norskfødte med innvandrerforeldre er det 1 807 innvandrere og 225 norskfødte med innvandrerforeldre fra Venezuela, og 3 151 innvandrere og 307 norskfødte med innvandrerforeldre fra Colombia.
Mer enn bare mat—en kulturell opplevelse
Mange latinamerikanske innvandrere ser på å lage og spise arepas og empanadas som en forbindelse til hjemlandet, og rettene har fulgt diasporaen til nye land. Empanadaen egner seg som gatemat: Britannica beskriver den som billig og lett å ta med, og den er populær gatemat.
Slik kommer du i gang med en egen bod
Hvor stor plass latinamerikansk gatemat får i Norge fremover, er det ikke grunnlag for å si noe sikkert om. Den som vil starte en egen bod eller food truck, må følge reglene for matservering: salg av mat fra food truck skal registreres hos Mattilsynet før oppstart.
Emner
