Alt om arepas og empanadas, populære former for gatemat fra Sør-Amerika. Les om historie, ulike varianter og hvordan du lager deigen og fyllet hjemme.
Kort fortalt
- Grunnleggende ingredienser
- Empanadas er en søramerikansk matrett med kjøtt, løk og annet innbakt i en deig av hvete eller mais, ifølge Store norske leksikon om empanadas
- Tilberedningsmåte
- Empanadas kan være friterte eller stekt i ovn, ifølge Store norske leksikon om empanadas
- Slektskap med pai
- Empanadas regnes som en type pai der fyllet er helt omsluttet av deig, ifølge Store norske leksikon om pai
Innhold i artikkelen (6)
Gatekjøkken som forener kontinenter
Arepas og empanadas er kjente matretter i Sør-Amerika. Arepa er et type flatbrød av maismasse som kan fylles og tilberedes på flere måter, ifølge Wikipedia om arepa. Empanadas er en søramerikansk matrett med kjøtt, løk og annet innbakt i en deig av hvete eller mais, ifølge Store norske leksikon om empanadas.
Utbredelse og historie
Arepas har lange tradisjoner i det nordlige Sør-Amerika og spises i flere land på kontinentet. Empanadas finnes over store deler av Sør-Amerika og tilberedes med ulike typer fyll og deig avhengig av region. Begge rettene er populære som enkel mat ved sosiale sammenkomster.
Arepas — et maismelbasert flatbrød
Arepas lages av maismel blandet med vann og salt, og eventuelt olje, smør, egg eller melk. Bland ingrediensene til en jevn deig, form flate, runde kaker og stek dem på en stekepanne til de er gyllne. Du kan fylle dem med smør, ost, kjøtt, avokado, bønner, egg, tomater, salat eller reker. Smak og utseende varierer etter hvordan de tilberedes og fylles.
Empanadas — variasjon og rikdom
Empanadas kan være friterte eller stekt i ovn, ifølge Store norske leksikon om empanadas. De er en søramerikansk matrett med kjøtt, løk og annet innbakt i en deig av hvete eller mais. Empanadas regnes som en type pai der fyllet er helt omsluttet av deig, ifølge Store norske leksikon om pai. Retten finnes i mange varianter med ulikt fyll og deigtype avhengig av land og region.
Vanlige varianter
Arepas og empanadas finnes i mange lokale utgaver. Arepas lages av maismasse og kan fylles med ost, kjøtt eller grønnsaker. Empanadas lages med både hvete- og maisdeig, og fyllet varierer fra kjøtt og løk til ost og grønnsaker.
Hvordan lage dem hjemme
For å lage arepas trenger du maismel, vann og salt, og eventuelt litt olje. Bland ingrediensene til en jevn deig, form flate kaker og stek, grill eller bak dem til de er gyllne. Fyll med ost, kjøtt, avokado eller annet etter smak. For empanadas lages deigen av mel, vann og salt, eller du kan bruke maisbasert deig. Rull ut deigen, fyll med ønsket fyll, brett sammen og stek eller bak. Rettene er enkle å variere og egner seg til å lage sammen med familien.
Kontakt & nettverk
- Latin American Culinary Institutewww.laci-food.org
Emner
