Vi testet fersk ørret fra norsk havbruk

Norsk ørret blir stadig bedre og billigere

Norsk havbruk av laks har dominert markedet i tiår, men ørret er på vei opp. De siste årene har produsenter satset mer på ørret, og forbrukerne oppdager at denne fisken har sine fordeler.

Ørret fra havbruk er ofte mildere i smak enn villørret, mer ensartet i kvalitet, og betydelig billigere. Dessuten er miljøfotavtrykket mindre enn for laks på grunn av lavere fôrbruk og bedre vekst.

Vi hadde lyst til å finne ut om ørret virkelig er verdt pengene, og hvordan det smaker i praksis. Derfor testet vi tre populære merker som er tilgjengelige på norske dagligvarebutikker.

Her er resultatene fra vår test.

Slik gjennomførte vi testen

Vi kjøpte ørret fra tre store produsenter: Salmonor, Skaarfish og Mørket Fiskeri. Alle var fylt ørret (0,8–1,2 kg) og kjøpt på samme dag fra samme supermarked.

Vi lagde identiske oppskrifter: stekt på panne med smør, salt, pepper og sitron. På denne måten kunne vi sammenligne smak, tekstur og fasthet direkte.

Vi tilvurderte også pris, miljømerking og pakkeringskvalitet. En gruppe på åtte testpersoner vurderte hver fisk blind — uten å vite merke.

Resultatene var interessante og noen overraskende.

Testresultatene: Hvem vant?

Salmonor ørret kom best ut i smakstesten. Fisken hadde fin farge, fast kjøtt og mild, behagelig smak. Prisen var også reasonable på omkring 156 kroner per kilo.

Skaarfish ørret var også god, med litt mindre fedme enn Salmonor. Kjøttet var omtrent like fast, men testpersonene likte den litt mindre. Prisen var cirka samme som Salmonor.

Mørket Fiskeri ørret var noe gråere i fargen og hadde mindre fast kjøtt. Den kostet derimot betydelig mindre — rundt 128 kroner per kilo — noe som gjør den til et prisalternativ hvis man ikke er så opptatt av nettopp det beste.

Overraskende var at forskjellene ikke var så store som vi forventet. All tre merkene var spiselig og deilig når den var frisklagd.

Tall og trender

Ørreten fra norsk havbruk blir stadig mer etterspurt, både nasjonalt og internasjonalt.

Hva med miljøet?

Ørret fra havbruk har mindre miljøpåvirkning enn laks, primært fordi ørreten trenger mindre fôr og vokser tettere. Salmonor og Skaarfish merkes både med ASC (Aquaculture Stewardship Council), som er en anerkjent miljøstandard. Dette betyr at produksjonen møter strenge krav til fiskehelse, arbeidsforhold og miljø.

"Ørret blir stadig mer populær fordi den både er god, billig og relativt miljøvennlig. For forbrukeren som vil redusere sitt kjøttkjøp og spise mer fisk, er norsk ørret et utmerket valg."

Hva bør du kjøpe?

Hvis du ønsker det beste i smak og kvalitet, anbefaler vi Salmonor. Den har god farge, fast kjøtt og mild smak, og miljømerkingen viser ansvarlig produksjon.

Hvis du vil spare penger uten å gi opp altfor mye i kvalitet, er Mørket Fiskeri et godt valg. Fisken er spiselig og deilig, og prisen er betydelig lavere.

Generelt anbefaler vi norsk ørret som et godt alternativ til laks, spesielt for familier som spiser fisk flere ganger i uken. Du får mer fisk for pengene, og miljøpåvirkningen er lavere.

En siste tips: kjøp fersk ørret midt i uken, når butikken har fylt lageret. Da er den alltid bedre enn de partiene som har ligget siden helgen.