En guide til fire kafféer i Oslo med dokumentert historie — fra Fuglens kaffebar fra 1963 til Tim Wendelboe, som ble verdensmester i baristakonkurransen World Barista Championship i 2004.
Kort fortalt
- Kaffeforbruk i Norge
- Over 10 kg kaffe per voksne innbygger i året – nest høyest i verden, bare bak Finland (SSB)
- Tim Wendelboe
- Verdensmester i baristakonkurransen World Barista Championship i 2004 (Tim Wendelboe)
Innhold i artikkelen (5)
Oslos kaffescene
For rundt to tiår siden var Oslo lite kjent for kaffe utover den vanlige traktekoppen. Det har endret seg: byen har fått flere kafféer og brennerier som satser på kvalitetskaffe, og enkelte av dem har markert seg internasjonalt — som Tim Wendelboe, som ble kåret til verdensmester i baristakonkurransen World Barista Championship i 2004 (se nedenfor).
Endringen har kommet gjennom en yngre generasjon kafféeiere med interesse for brenningsmetoder, bønnenes opprinnelse og kaffekvalitet.
Her er fire kafféer i Oslo med egen historie i norsk kaffekultur.
Tall og trender
Nordmenn importerer over ti kilo kaffe per voksne innbygger i året — rundt 1 370 kopper, eller drøyt fire kopper om dagen — og ligger på andreplass blant verdens mest kaffedrikkende nasjoner, bare bak Finland, ifølge SSBs oversikt over norske kaffevaner.
1. Fuglen (Oslo Sentrum)
Fuglen er en kaffebar og roasteri i Oslo sentrum, grunnlagt i 1963. Baren i Universitetsgata 2 har et minimalistisk interiør fra 1960-tallet. Fuglen har også et eget brenneri i Gamlebyen, i tillegg til kafébarer i Japan, Sør-Korea og Indonesia.
2–3. Kaffebrenneriet og Tim Wendelboe
Kaffebrenneriet ble startet i 1994 av Thomas Pulpan og Steinar Paulsrud, med den første baren i Thereses gate, og regnes som en pionerkjede i norsk kaffebarhistorie, ifølge Kaffebrenneriets egen historie. Kjeden brenner kaffen sin i eget brenneri på Grønland, basert på bestillinger fra butikkene.
Tim Wendelboe ligger i Grüners gate 1 på Grünerløkka. Kaféen er oppkalt etter grunnleggeren, som ble kåret til verdensmester i World Barista Championship i 2004, etter å ha tatt andreplass i 2001 og 2002. Brenneriet flyttet til Tøyengata i 2018, mens espressobaren ble værende i det opprinnelige lokalet.
4. Espresso House
Espresso House er en svensk kafékjede med utsalg over hele Norge, i tillegg til Sverige, Danmark, Finland og Tyskland. Kaffen brennes sentralt av Johan & Nyström i Länna sør for Stockholm, og selskapet oppgir at alt råkaffeinnkjøp er verifisert av den uavhengige organisasjonen Enveritas.
Emner
