Plant-based kjøttsubstitutter blir stadig bedre, men holder de løftene? Vi har kjøpt og testet seks populære produkter for å sjekke smak, konsistens og om pengene er vel brukt.
Innhold i artikkelen (6)
Plant-based på norske tallerkener
Det var ikke så lenge siden at vegetariske alternativer var noe eksotisk og vanskelig å få tak i. I dag finnes det plant-based kjøtt på de fleste butikkene våre, og utvalget vokser hele tiden. Fra vegansk kjøttdeig til planteburgere og soyakjøtt, mulighetene er mange.
Men holder disse produktene virkelig opp når det gjelder smak og konsistens? Og er de verdt den ekstra prisen? Vi kjøpte og testet seks populære produkter for å få svar på disse spørsmålene.
Slik testet vi produktene
Vi valgte seks produkter som er lett tilgjengelige i norske butikker: Beyond Meat, Impossible Foods, Naturli Plant-based, Vivera, Quorn og Field Roast. Vi lagde bolognese, burgere og kjøttretter med hver av dem for å evaluere smak, tekstur og hvordan de fungerte i vanlige retter.
Vi fokuserte på hvordan de smakte på egenhånd, hvordan de absorberte smaker fra såser og krydder, og hvor naturlig teksturen var. Vi vurderte også pris per portion og hvor lett produktene var å tilberede.
Resultatene er overraskende
Flere av produktene imponerte oss betydelig. Beyond Meat gjemte seg godt i bolognese-sausen og hadde en tekstur som var veldig nær kjøtt. Impossible Foods hadde en intensiv 'kjøttsmak' som noen likte veldig, mens andre syntes det var kunstig.
Naturli Plant-based var mest overkommelig pris-messig og fungerte godt i retter med mye smak. Quorn imponerte spesielt i burger-form med en fin, sprø tekstur. Field Roast hadde best tekstur etter tilberedning, men var også blant de dyreste alternativene.
Tall og trender
Markedet for plant-based produkter vokser kraftig, og antall nordmenn som spiser minst noen plant-based måltider øker hvert år. Prisene har blitt mer konkurransedyktige de siste årene.
Hva sier ernæringsfagene?
Karin Olsen, ernæringsfysiolog, har gjort seg opp en mening om plant-based produkter.
Og – verdt pengene?
Kort svar: ja, for mange. Beyond Meat og Impossible Foods er dyre, men gir en opplevelse som ligger veldig nær vanlig kjøtt. Hvis du elsker hamburgere eller kjøttdeig, kan det være verdt det. Naturli Plant-based er et bedre valg hvis budsjettet er stramt.
Vi anbefaler å prøve flere merker og lage retter som passer bra med plant-based. Bolognese, taco og steinovnpizza funker fantastisk. Roastbiff av plant-based-kjøtt er kanskje ikke helt der ennå – hold deg til tradisjonelt kjøtt til den jobben.
Emner
