Verdens gatekjøkken & street food – arkiv

Gatemat er ofte det ærligste kjøkkenet et land har. Retter som selges fra en vogn eller en luke må være raske, billige og gode nok til at folk kommer tilbake dagen etter. I Norge har vi vår egen versjon i pølsa, hamburgeren og kebaben, samtidig som byene har fått et bredere utvalg av mat fra Asia, Midtøsten og Latin-Amerika enn noen gang tidligere.

Vi skriver om tacos al pastor i Mexico City, banh mi og pho i Vietnam, satay og nasi goreng i Indonesia, currywurst i Berlin, arepas i Colombia, falafel og shawarma i Levanten, takoyaki og yakitori i Japan. Norsk gatemat får sin plass med pølse i lompe, svele, lapskaus, kebab i Oslo og hva som skiller en god burger fra en middelmådig. Vi går også inn i mattrygghet, prisnivå, matbiler og hvorfor kommunale regler gjør gatemat vanskeligere her enn i utlandet.

Arkivet er for deg som vil spise bedre på reise, for den som vil gjenskape rettene hjemme uten spesialutstyr, og for alle som liker at mat forteller noe om et sted. Oppskriftene er tilpasset ingredienser du faktisk får tak i i Norge, og vi forklarer hvilke grep som er avgjørende for smaken og hvilke du trygt kan kutte.